Aminosäuren

Ein Polymer von Aminosäuren wird Polypeptid genannt.

Alle Aminosäuren haben ähnliche Strukturen (siehe Liste der Aminosäuren). Aminosäuren bestehen aus einer Aminogruppe und einer Carboxylgruppe, die durch ein alpha-Kohlenstoffatom verbunden sind. Die R-Gruppe, auch als Seitenkette bekannt, unterscheidet sich bei jeder Aminosäure. Die physikalischen und chemischen Eigenschaften der Seitenkette bestimmen die funktionelle Rolle der Aminosäure im Polypeptid. Durch die einzigartigen Eigenschaften der Seitenkette, kann eine Aminosäure hydrophob, hydrophil, sauer oder basisch sein. Aminosäuren sind durch Peptidbindungen miteinander verbunden.

Abbildung 1: Struktur einer repräsentativen Aminosäure. Alle Aminosäuren enthalten eine Aminogruppe und eine Carboxylgruppe, die durch ein zentrales Kohlenstoffatom miteinander verbunden sind. Die Seitenkette unterscheidet sich zwischen Aminosäuren und ist deshalb für die einzigartigen chemischen und physikalischen Eigenschaften der Aminosäure verantwortlich.