Amphiphile Verbindungen

Amphiphile Verbindungen sind Moleküle, die sowohl hydrophile als auch lipophile Eigenschaften besitzen (Abbildung 1). Sie werden auch als amphipathische Verbindungen bezeichnet.

Abbildung 1: Beispiel einer amphiphilen Verbindung. Phospholipide haben einen hydrophilen Teil (in grün) und einen lipophilen Teil (in orange).

Einige gängige amphiphile Substanzen sind Seifen, Detergenzien und Lipoproteine. Aufgrund ihrer Beschaffenheit werden einige von ihnen als Emulgatoren zur Stabilisierung von Emulsionen verwendet.