Kolloide
Kolloide sind Gemische aus zwei oder mehr Stoffen, bei denen die unlöslichen Teilchen des einen Stoffes auf mikroskopische Weise in dem anderen Stoff dispergiert sind. Kolloide haben immer eine dispergierte Phase und eine kontinuierliche Phase (Abbildung 1).
Abbildung 1: Ein Beispiel für ein Kolloid: Vinaigrette. Essig ist die dispergierte Phase und Olivenöl die kontinuierliche Phase.
Je nach Zustand der einzelnen Phasen gibt es verschiedene Arten von Kolloiden:
| Disperse Phase | Kontinuierliche Phase | Art des Kolloids |
|---|---|---|
| Feststoff | Flüssigkeit | Sol |
| Flüssigkeit | Gas | Aerosol |
| Flüssigkeit | Flüssigkeit | Emulsion |
| Flüssigkeit | Feststoff | Gel |
| Gas | Flüssigkeit | Schaum |
Aufgrund der Größe der dispergierten Teilchen haben einige Kolloide die Fähigkeit, Licht im so genannten Tyndall-Effekt zu streuen.