Crabtree-Effekt

Wenn Saccharomyces cerevisiae in Gegenwart von überschüssigem Zucker gezüchtet wird, produzieren die Zellen unter aeroben Bedingungen Ethanol. Die hohen Zuckerkonzentrationen beschleunigen die Glykolyse, was dazu führt, dass durch Phosphorylierung auf Substratebene ausreichende Mengen an ATP erzeugt werden.

Dieses Phänomen hat sich höchstwahrscheinlich als Konkurrenzmechanismus aufgrund der antiseptischen Eigenschaften von Ethanol entwickelt.