Disaccharide

Disaccharide (Di = „Zwei“) bestehen aus zwei Zuckermolekülen. Sie werden durch die Dehydratisierung zweier Monosaccharide gebildet und gehen eine glycosidische Bindung ein. Diese Bindung kann entweder alpha oder beta sein.

Abbildung 1: Saccharose wird gebildet, wenn ein Monomer der Glucose und ein Monomer der Fructose in einer Dehydrationsreaktion eine glycosidische Bindung zwischen dem Kohlenstoffatom 1 der Glucose und dem Kohlenstoffatom 2 der Fructose ausbilden. In diesem Prozess geht ein Wassermolekül verloren.

Häufig vorkommende Disaccharide sind Lactose, Maltose, und Saccharose.