Fette und Öle
Fette gehören zu den Lipiden. Ein Fett, auch als Triglycerid bekannt, besteht aus zwei kleineren Molekülen: Glycerin und Fettsäuren.
Fettsäuren sind die Bausteine der Fette. Um ein Triglyceridmolekül zu bilden, werden drei Fettsäuremoleküle durch Esterbindungen an ein Glycerin gebunden. Eine Esterbindung stellt eine Dehydrationsreaktion zwischen einer Hydroxyl-Gruppe und einer Carboxyl-Gruppe dar.
Basierend auf der Art der Fettsäure können Fette gesättigt oder ungesättigt sein.
Fett bezieht sich meist auf Fette, die bei Raumtemperatur fest sind. Fette, die bei Raumtemperatur flüssig sind, werden Öle genannt.
Wenn du mehr darüber lesen möchtest:
Referenzen:
- OpenStax College, Biology OpenStax CNX. 30 Mai 2015