Gärprozess

Der Schlüssel zur effektiven Gärung ist, das mikrobielle Wachstum zu kontrollieren und aufrechtzuerhalten und dabei die Metabolitproduktion innerhalb des Fermenters oder Bioreaktors zu überwachen. Um beständiges mikrobielles Wachstum und damit Metabolitproduktion zu gewährleisten, müssen ein paar Punkte beachtet werden. Diese Punkte sind im Folgenden aufgelistet:

• Sterilisierung von Medien und Bioreaktor
• Ausreichend Substrat und Wachstumsfaktoren (z.B. Vitamine) im Medium
• Bewegung (Rühren)
• Kontrolle der Temperatur
• Kontrolle des pH-Werts
• Verhinderung von Schaumbildung (Während der Gärung bildet sich Schaum, welcher die Messinstrumente behindern kann)
• Überlaufkontrolle (wenn konstant Medium hinzugefügt wird)
• Belüftung (Sauerstoffzufuhr für aerobe Prozesse)

Es ist sehr wichtig, die Gärung steril durchzuführen. Kontaminanten konkurrieren mit dem gewünschten Organismus um Nährstoffe und führen zu verminderter Ausbeute.