Lebensmittelverderb

Unter Lebensmittelverderb versteht man die Verschlechterung der Lebensmittelqualität, z. B. in Bezug auf Konsistenz, Geschmack und Nährwert. Verdorbene Lebensmittel sind für den Menschen gesundheitsschädlich und für den Verzehr ungeeignet. Die häufigste Ursachen für den Verderb von Lebensmitteln sind Bakterien, Hefen und Schimmelpilze. Enzyme, die von Natur aus in Lebensmitteln vorkommen, sind in der Lage, die chemischen Reaktionen zwischen Sauerstoff und Lebensmittelbestandteilen zu beschleunigen, was zum Verderb von Lebensmitteln führt.