Iodlösung
Iodlösung oder Lugolsches Reagenz hat eine gelblich-braune Farbe. Iod geht eine Wechselwirkung mit einer Struktur im Stärke-Molekül ein und bindet sich daran, wodurch eine Struktur entsteht, die eine dunkle bläulich-schwarze Farbe erzeugt.
Abbildung 1: (-) ist ein negatives Ergebnis; (+) ist ein positives Ergebnis.
Monosaccharide und andere Polysaccharide verursachen keine Farbveränderungen.
Mehr lesen: