Isomere

Glucose, Galactose und Fructose sind isomere Monosaccharide (Hexosen), d. h. sie haben dieselbe chemische Formel, aber eine leicht unterschiedliche Struktur. Glucose und Galactose sind Aldosen, Fructose ist eine Ketose. Konventionell werden die Kohlenstoffatome in einem Monosaccharid, von dem Endkohlenstoff ausgehend nummeriert, das der Carbonylgruppe am nächsten liegt. Monosaccharide können als lineare Kette oder als ringförmige Moleküle vorliegen.

Abbildung 1: Chemische Strukturisomerie von Glucose, Galactose und Fructose