Pasteurisierte Lebensmittel

Die Pasteurisierung kann Mikroorganismen in einer Reihe von Lebensmitteln und Getränken wie Eiern, Milch, Säften, Gewürzen und Eiscreme zerstören. Die Art des Produkts bestimmt die Temperatur und die Dauer der Pasteurisierung.

Beispiele

Pasteurisierungstemperaturen für Pfirsichsaft (pH 3,5-4):

• 71 °C für 6 s
• 73,9 °C für 2,8 s
• 76,7 °C für 1,3 s
• 82,2 °C für 0,6 s
• 85 °C für 0,3 s

Pasteurisierungstemperaturen für Milch (pH 6,5-6,7):

• 63 °C für 30 min
• 72 °C für 15 s
• 89 °C für 1 s
• 90 °C für 0,5 s
• 94 °C für 0,1 s
• 96 °C für 0,05 s
• 100 °C für 0,01 s