Ultrahocherhitzung (UHT)

Die Ultrahocherhitzung ist eine Form der Sterilisation, bei der ein Lebensmittel 1-2 Sekunden lang einer Hitze von über 135 °C ausgesetzt wird.

Bei der UHT werden das Produkt und die Verpackung separat sterilisiert. Anschließend wird die Verpackung mit dem sterilen Produkt befüllt und unter Einhaltung bestimmter Bedingungen versiegelt. Beispiele für UHT-Produkte sind haltbare Milch, Tetrapack-Fruchtsäfte und -Suppen.