Vitamine
Vitamine sind organische Verbindungen, die in Lebensmitteln vorkommen und für viele biochemische Reaktionen im Körper benötigt werden.
Sie sind an einer Reihe von Prozessen beteiligt, unter anderem am Mineral- und Knochenstoffwechsel sowie am Zell- und Gewebewachstum. Außerdem fungieren sie als Cofaktoren für den Energiestoffwechsel. Die Vitamine der B-Gruppe sind von besonderer Bedeutung und spielen viele wichtige Rollen im Zellstoffwechsel und für die Gesundheit.
Die meisten Vitamine nimmst du über die Nahrung zu dir, obwohl einige aus Vorstufen gebildet werden können, die bei der Verdauung aufgenommen werden. Zum Beispiel synthetisiert der Körper Vitamin A aus dem β-Carotin in orangefarbenem Gemüse wie Karotten und Süßkartoffeln.
Abbildung 1. Eine gesunde Ernährung sollte eine Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, um sicherzustellen, dass der Bedarf an essentiellen Nährstoffen gedeckt wird.
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