Prueba de Biuret

El reactivo de Biuret es un líquido azul que contiene sulfato de cobre (CuSO₄) e hidróxido de sodio (NaOH). El sulfato de cobre se une activamente a los enlaces peptídicos de las proteínas, formando una estructura que aporta un color violeta en un entorno alcalino. El hidróxido de sodio proporciona el entorno alcalino.

Hay dos tubos de ensayo. El primer tubo de ensayo es el resultado negativo y contiene una solución azul. El segundo tubo de ensayo es el resultado positivo y contiene una solución púrpura.

Figura 1: (-) es resultado negativo; (+) es resultado positivo.

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Ensayo bioquímico de alimentos

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Pruebas bioquímicas con alimentos