Modelo de pollo
Las gallinas y los gallos (Gallus gallus domesticus) son un organismo modelo muy importante en la biología del desarrollo.
Las gallinas se domesticaron hace más de 8.000 años. La referencia más antigua de un pollo como organismo modelo se atribuye a Aristóteles, quien describió el embrión de pollo en su trabajo Historia Animulum.
El pollo es un organismo modelo muy importante, ya que sus huevos se obtienen con facilidad y se puede realizar una apertura en ellos para observar el embrión vivo y manipularlo. El tamaño relativamente grande del embrión facilita la observación del mismo.
Cuando una gallina pone un huevo, el embrión ya ha pasado por la escisión y ha comenzado la gastrulación, formando un blastodermo bilaminar de unas 60.000 células. Si no se incuba el huevo, el desarrollo se detendrá en esta fase y no se reanudará hasta que no se eleve la temperatura. El pollo sale del cascarón 21 días después de ser puesto. Las etapas del desarrollo del embrión de pollo están definidas en la serie de Hamburger-Hamilton.