Coloides
Los coloides son mezclas formadas por dos o más sustancias, donde las partículas insolubles de una se dispersan microscópicamente en la otra. Los coloides siempre tienen una fase dispersa y una fase continua (figura 1).
Figura 1: Un ejemplo de coloide: vinagreta. El vinagre es la fase dispersa y el aceite de oliva, la fase continua.
Según el estado de cada fase, existen diferentes tipos de coloides:
| Fase dispersa | Fase continua | Tipo de coloide |
|---|---|---|
| Sólido | Líquido | Sol |
| Líquido | Gas | Aerosol |
| Líquido | Líquido | Emulsión |
| Líquido | Sólido | Gel |
| Gas | Líquido | Espuma |
Debido al tamaño de las partículas dispersas, algunos coloides tienen la capacidad de dispersar la luz en el llamado efecto Tyndall.