Efecto Cabtree

Si cultivamos Saccharomyces cerevisiae con exceso de azúcar, las células producen etanol en condiciones aeróbicas. Las altas concentraciones de azúcar aceleran la glucólisis, lo que da como resultado la producción de cantidades suficientes de ATP a través de la fosforilación a nivel de sustrato.

Es muy probable que este fenómeno haya evolucionado como un mecanismo de competencia debido a la naturaleza antiséptica del etanol.