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Crecimiento diaúxico

Un crecimiento diaúxico ocurre cuando un microorganismo crece en un cultivo por lotes con dos sustratos. En lugar de metabolizar los dos azúcares disponibles de manera simultánea, las células microbianas los suelen consumir en un patrón secuencial, lo que resulta en dos fases de crecimiento separadas.

Cuando se cultiva Saccharomyces cerevisiae con glucosa y mucha aireación, el patrón de crecimiento diaúxico se suele observar en un cultivo por lotes. Durante la primera fase de crecimiento (cuando hay suficiente glucosa y oxígeno disponible), las células de levadura prefieren la fermentación de glucosa a la respiración aeróbica (efecto Cabtree). Una vez que se agota la glucosa, el etanol, producto de la fermentación, se oxida en una segunda fase de crecimiento notablemente más lenta, si hay oxígeno disponible.

Curva de crecimiento de levadura habitual con sustrato de glucosa. Un gráfico muestra las diferentes fases de crecimiento de la levadura: el número de células de levadura está en el eje y; el tiempo está en el eje x. El eje y es una escala logarítmica. En la primera fase (llamada fase de latencia), el número de células de levadura aumenta muy poco. En la segunda fase (llamada primera fase exponencial o de fermentación exponencial), el número de células aumenta más rápido. En la tercera fase (llamada segunda fase exponencial o de respiración exponencial), la levadura todavía aumenta de manera exponencial, pero menos rápido que en la primera fase exponencial. En la cuarta fase (llamada fase estacionaria), el número de células de levadura permanece igual. En la quinta y última fase (llamada fase de muerte), el número de células disminuye.

Figura 1: Curva de crecimiento de levadura habitual en sustrato con alto contenido de glucosa.

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Crecimiento de cultivo por lotes