Duodeno

La parte fija del intestino delgado que tiene forma de C se llama duodeno. El duodeno y el estómago están separados por el píloro, un esfínter que se abre para permitir que el quimo pase del estómago al duodeno. En el duodeno, el quimo se mezcla con los jugos pancreáticos en una solución alcalina rica en bicarbonato que neutraliza la acidez del quimo y actúa como una solución tampón.

Los jugos pancreáticos también contienen varias enzimas digestivas que se mezclan con la bilis proveniente del hígado y la vesícula biliar, así como con los jugos digestivos de las glándulas de la propia pared intestinal. Estos jugos digestivos descomponen las partículas de comida del quimo en glucosa, triglicéridos y aminoácidos. Parte de la digestión química del alimento tiene lugar en el duodeno, al igual que la absorción de los ácidos grasos.