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Pruebas bioquímicas con alimentos

Los ensayos bioquímicos se llevan a cabo para detectar la presencia de ciertas macromoléculas en una muestra.

Tabla con 5 columnas con los títulos indicador, macromoléculas, resultado negativo, resultado positivo y control. El indicador de Benedict para los azúcares simples da un resultado negativo azul, un resultado positivo rojo, naranja, amarillo o verde amarillento, y la glucosa es el control. El indicador de yodo para los carbohidratos complejos tiene un resultado negativo rojo oscuro, amarillo, marrón o blanco, un resultado positivo negro o azul oscuro, y el control es el almidón. El indicador de Biuret para las proteínas tiene un resultado negativo azul, un resultado positivo violeta o negro, y huevo como control. El indicador Sudán 4 para los lípidos tiene un resultado negativo de una capa roja o naranja, o de dos capas, una roja anaranjada en la parte superior y otra blanca en la inferior, y el control es el aceite vegetal.

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Reactivo de Benedict