Deterioro de los alimentos

El deterioro de los alimentos es el empeoramiento de la calidad de los mismos, como, por ejemplo, su textura, su sabor y sus nutrientes. Los alimentos en mal estado se vuelven perjudiciales para las personas y no aptos para el consumo. Los principales causantes del deterioro de los alimentos son las bacterias, las levaduras y los mohos. Las enzimas que están presentes de forma natural en los alimentos son capaces de acelerar las reacciones químicas entre el oxígeno y los componentes de los alimentos, lo cual provoca su deterioro.