Prueba de glucosa

Existen tres tipos básicos de métodos para medir la concentración de glucosa: métodos reductores, métodos condensadores y métodos enzimáticos.

Hoy, vamos a utilizar el método enzimático. El reactivo de la prueba de la glucosa contiene glucosa oxidasa, peroxidasa y o-dianisidina. La oxidasa reacciona con la glucosa para producir ácido glucónico y peróxido de hidrógeno.

La peroxidasa reacciona con el peróxido de hidrógeno producido cuando se oxida la glucosa y con la o-dianisidina reducida incolora para dar un producto de color marrón (o-dianisidina oxidada).

Dado que este producto es inestable, se añade ácido sulfúrico para detener la reacción por medio de la desnaturalización de todas las enzimas, formándose un producto de color rosa (o-dianisidina oxidada protonada), que sí es estable y que absorbe la luz a 540 nm. Se produce una molécula de este producto coloreado por cada molécula de glucosa en la solución.

Figura 1: Reacciones de la prueba de glucosa