Tratamiento térmico
En la tecnología de los alimentos, los tratamientos térmicos se aplican para reducir o destruir la actividad microbiana y la actividad enzimática. Por tanto, ayudan a conservar la calidad de los alimentos y garantizan la seguridad alimentaria. Los tratamientos térmicos se dividen en dos categorías: pasteurización y esterilización.
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