Hidrocarburos en agua

Los hidrocarburos son no polares, lo que quiere decir que, por lo general, no se mezclan bien con el agua. Los hidrocarburos simples que están en estado líquido a temperatura ambiente, como el hexano, tienen menos densidad que el agua, por lo que conforman una capa separada sobre el agua. Estas capas se llaman fases. Este sistema de dos fases puede usarse, por ejemplo, para extraer compuestos orgánicos de una muestra de agua en forma de hexano, lo que puede tener muchas ventajas en química analítica.