Hidrogenación

La hidrogenación es una reacción en la que se añade hidrógeno a un enlace insaturado, por ejemplo, un doble enlace o un triple enlace. Esta reacción suele producirse en presencia de un catalizador como el níquel, el paladio o el platino. La reacción se utiliza para transformar las grasas insaturadas en grasas saturadas. La hidrogenación parcial produce grasas trans como producto secundario a través de la isomerización de las grasas cis.