Fase de latencia

La fase de latencia se caracteriza por un crecimiento celular lento después de la inoculación del medio de crecimiento. Durante esta fase, las células se adaptan al nuevo entorno y sintetizan material celular nuevo. La división celular es mínima.

En la fermentación de producción, es importante utilizar un inóculo que se encuentre en la fase exponencial, para disminuir la duración de la fase de latencia.