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Maltosa

La maltosa, también conocida como «azúcar de malta», es un disacárido que se forma mediante una reacción de deshidratación entre dos moléculas de glucosa.

La maltosa está formada por dos monómeros de glucosa unidos mediante un enlace glucosídico. El anillo de seis elementos que forma la glucosa está compuesto por los carbonos del uno al cinco y, entre ellos, un oxígeno. Los grupos O H de los carbonos dos y cuatro apuntan hacia abajo. Los grupos O H de los carbonos uno y tres, y el grupo C H 2 O H del carbono cinco apuntan hacia arriba. El enlace glucosídico va del carbono uno de la glucosa uno al oxígeno y de ahí, al carbono cuatro de la glucosa dos.

Figura 1: Estructura química de la maltosa.

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