Minerales
Los minerales son nutrientes esenciales inorgánicos que deben obtenerse de los alimentos. Entre otras funciones, los minerales contribuyen a la estructura y la regulación del cuerpo, y se consideran cofactores de las enzimas que favorecen las reacciones bioquímicas.
Los macrominerales son nutrientes esenciales de origen mineral que se encuentran en el cuerpo humano en cantidades superiores a 5 g. Los microminerales o minerales de traza se necesitan en cantidades más pequeñas (<2 g).
Esta es una lista de los macrominerales.
Mineral | Fuentes |
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Calcio | Leche, yogur, pescado, verduras de hoja, legumbres |
Cloro | Sal de mesa |
Fósforo | Leche, queso curado, cereales integrales, carne |
Magnesio | Cereales integrales, verduras de hoja |
Potasio | Legumbres, piel de patata, tomate, plátano |
Sodio | Sal de mesa |
Referencias:
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Commonwealth of Australia. Australian dietary guidelines. 2013.www.eatforhealth.gov.au
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OpenStax College, Biology OpenStax CNX. 30 May 2015