Nutrición

La nutrición es la ciencia de los alimentos, junto con los nutrientes y las demás sustancias que contienen, y sus acciones dentro del cuerpo (ingestión, digestión, absorción, transporte, metabolismo y excreción).

Los seres humanos comen sobre todo para nutrir sus cuerpos. Los alimentos contienen nutrientes que permiten mantener la vida y que los tejidos, como el de los músculos esqueléticos, crezcan y se reparen.

Figura 1: Cada alimento contiene diferentes cantidades de nutrientes.

Los macronutrientes son nutrientes que el cuerpo necesita en cantidades relativamente grandes (varios gramos al día). Consideramos que son macronutrientes los carbohidratos, las proteínas y las grasas.

Los micronutrientesson nutrientes que el cuerpo necesita en cantidades relativamente pequeñas (a razón de miligramos o microgramos por día). Consideramos que son micronutrientes las vitaminas y los minerales.

Los micronutrientes se usan para construir y reparar tejidos, así como para regular los procesos corporales, mientras que los macronutrientes se transforman y se usan para obtener energía.

Los nutrientes esenciales son nutrientes que deben obtenerse de los alimentos porque el cuerpo no puede elaborarlos por sí mismo en cantidades suficientes.

Referencias:

• Rolfes,S. Understanding normal and clinical nutrition 8th ed. Wadsworth, Cengage Learning,