Páncreas

El páncreas es una importante glándula del sistema digestivo animal que secreta jugos digestivos. El quimo producido en el estómago tiene una naturaleza fuertemente ácida de por sí. Los jugos pancreáticos contienen altos niveles de bicarbonato, un álcali que neutraliza la acidez del quimo. Además, los jugos pancreáticos contienen una amplia variedad de enzimas que catabolizan los almidones, los disacáridos, las proteínas y las grasas.