Producto de la pasteurización

La pasteurización es capaz de destruir los microorganismos de una serie de alimentos y bebidas, como los huevos, la leche, los zumos, las especias y el helado. El tipo de producto determinará la temperatura y la duración de la pasteurización.

Ejemplos

La temperatura de la pasteurización del zumo de melocotón (pH 3,5-4):

• 71 °C/160 °F durante 6 s
• 73,9 °C/165 °F durante 2,8 s
• 76,7 °C/170 °F durante 1,3 s
• 82,2°C/175 °F durante 0,6 s
• 85 °C/180 °F durante 0,3 s

La temperatura de la pasteurización de la leche (pH 6,5-6,7):

• 63 °C/145 °F durante 30 min
• 72 °C/161 °F durante 15 s
• 89 °C/191 °F durante 1 s
• 90 °C/194 °F durante 0,5 s
• 94 °C/201 °F durante 0,1 s
• 96 °C/204 °F durante 0,05 s
• 100 °C/212 °F durante 0,01 s