Principales diferencias entre la esterilización y la pasteurización

Diferencias:

• Intensidad del tratamiento térmico: la esterilización usa una temperatura más alta que la pasteurización.
• Método de envasado.

A diferencia de la esterilización, el objetivo de la pasteurización no es eliminar todos los microorganismos de un alimento, sino reducir el número de patógenos viables para que sea menos probable que estos causen enfermedades.