Polifenoles

Los polifenoles son una clase estructural formada por sustancias químicas orgánicas que se caracterizan por la presencia de varias unidades estructurales de fenol. Estos compuestos son mayoritariamente naturales, pero también pueden ser sintéticos o semisintéticos. Los polifenoles son micronutrientes que se encuentran de manera abundante en alimentos naturales de origen vegetal.

Los polifenoles tienen un papel muy importante en la prevención de enfermedades degenerativas como el cáncer y algunas enfermedades cardiovasculares.

Figura 1: Bayas con un alto contenido en polifenoles.

Estas son las fuentes alimenticias más ricas en polifenoles:

Clavos, cacao en polvo, bayas, ciruelas, manzanas, alubias, frutos secos, verduras, soja, té negro, té verde y vino tinto.