Polisacáridos

Los polisacáridos son una cadena larga de monosacáridos unidos mediante enlaces glucosídicos (poli = «muchos»). La cadena puede ser ramificada o no ramificada y contener distintos tipos de monosacáridos. Su peso molecular puede ser de 100.000 daltons o más, dependiendo del número de monómeros unidos.

El almidón, el glucógeno, la celulosa, la fibra y la quitina son los principales ejemplos de polisacáridos.