Saliva

A medida que el alimento se va masticando, la saliva, que se produce en las glándulas salivales, se mezcla con la comida. La saliva es una sustancia acuosa que se genera en la boca de muchos animales. Hay tres tipos fundamentales de glándulas que secretan saliva: la parótida, la submandibular y la sublingual. La saliva contiene mucosidad que humedece la comida y equilibra su pH. La saliva también contiene inmunoglobulinas y lisozimas, que ejercen una acción antibacteriana que inhibe el crecimiento de algunas bacterias y así reduce el deterioro de los dientes. La saliva también contiene una enzima llamada amilasa salival, que comienza el proceso de conversión de los almidones de la comida en un disacárido llamado maltosa.