Ensayo de deterioro

Estos son varios métodos para detectar el deterioro alimentario.

Indicadores de pH

La acidez aumenta a medida que se deteriora un alimento. Por lo tanto, se puede cuantificar la acidez para medir la calidad de un alimento. Los alimentos se vuelven más ácidos conforme el subproducto del metabolismo de los microbios aumenta. El nivel de pH de un alimento se puede medir utilizando un electrodo/medidor de pH o mediante titulación.

Recuento aerobio en placa

El objetivo del recuento aerobio en placa es determinar el número de microorganismos en un producto. El rango aceptable de recuento de colonias es de 25-250. El método del sembrador en espiral es el método oficial de recuento en placa en EE. UU.