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Sacarosa

El disacárido más común es la sacarosa, o azúcar de mesa, que está compuesta por dos monómeros: la glucosa y la fructosa.

La sacarosa está formada por dos monómeros: uno de fructosa y otro de glucosa, conectados mediante un enlace glucosídico. Tanto la glucosa como la fructosa tienen como fórmula química C 6, H 12, O 6, pero la glucosa forma un anillo de seis elementos y la fructosa, un anillo de cinco elementos. Los seis elementos que forman el anillo de la glucosa son los carbonos del uno al cinco y, entre ellos, un oxígeno. Los grupos O H de los carbonos dos y cuatro apuntan hacia abajo. El grupo O H del carbono tres y el grupo C H 2 O H del carbono cinco apuntan hacia arriba. Los cinco elementos que forman el anillo de la fructosa son los carbonos del dos al cinco y, entre ellos, un oxígeno. Los grupos O H de los carbonos dos y tres, y el grupo C H 2 O H del carbono cinco apuntan hacia arriba. El grupo O H del carbono cuatro y el grupo C H 2 O H del carbono dos apuntan hacia abajo. El enlace glucosídico va del carbono uno de la glucosa al oxígeno y después el carbono cinco de la fructosa.

Figura 1: Estructura química de la sacarosa.

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