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Sudán IV

El Sudán IV (rojo) es un colorante liposoluble que tiñe de rojo los lípidos. Se esperan dos parámetros en los resultados positivos de la prueba del Sudán IV:

  • Capas: Deberías ver dos capas. Dos capas indican la presencia de sustancias insolubles en agua.

  • Colores: Deberías ver el color rojo en la capa superior. El Sudán IV se desplazará a la capa superior y la coloreará de rojo. Esto indica que la capa superior es una grasa.

Un resultado negativo solo mostrará una capa en lugar de dos.

Hay dos tubos de ensayo. El primer tubo de ensayo es el resultado negativo y contiene una solución anaranjada que es de un color naranja más oscuro cerca de la superficie de la solución. El segundo tubo de ensayo es el resultado positivo y contiene una solución formada por dos capas. La capa superior y fina, cerca de la superficie de la solución, es de color naranja oscuro, y la capa inferior más gruesa es blanca.

Figura 1: (-) es resultado negativo; (+) es resultado positivo.

Si la muestra no contiene lípidos, el Sudán IV formará pequeñas micelas y se dispersará por la solución.

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Pruebas bioquímicas con alimentos