Tratamiento a temperatura ultraalta

El procesamiento a temperatura ultraalta es un tipo de esterilización en el que un producto alimentario se somete a una temperatura superior a 135 °C durante 1 o 2 segundos.

En la esterilización UHT, el producto y el envase se esterilizan por separado. Después, se llena el envase con el producto esterilizado y se sella bajo unas condiciones específicas. Ejemplos de productos UHT son la leche de larga duración, los zumos envasados en tetra-packs y los caldos.