Vitaminas
Las vitaminas son compuestos orgánicos que se encuentran en los alimentos y son necesarios para muchas reacciones bioquímicas dentro del cuerpo.
Están implicadas en varios procesos, incluidos el metabolismo mineral y óseo, y el crecimiento celular y de los tejidos. También actúan como cofactores para el metabolismo energético. Las vitaminas del grupo B tienen especial importancia y juegan papeles fundamentales dentro del metabolismo celular y la salud.
La mayoría de las vitaminas se adquieren por medio de la dieta, aunque algunas de ellas pueden formarse dentro del cuerpo a partir de precursores absorbidos durante la digestión. Por ejemplo, el cuerpo sintetiza vitamina A a partir del β-caroteno presente en verduras de color naranja, como la zanahoria o el boniato.
Figura 1: Una dieta sana debe incluir alimentos variados para garantizar que los requerimientos de nutrientes esenciales se cubran.
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