Le test du Biuret
La solution de Biuret est un liquide bleu qui contient du sulfate de cuivre (CuSO4) et de l'hydroxyde de sodium (NaOH). Le sulfate de cuivre se fixe de façon active aux liaisons peptidiques des protéines, formant une structure qui donne une couleur violette dans un environnement alcalin. L'hydroxyde de sodium procure l'environnement alcalin.
Figure 1 : (-) est un résultat négatif ; (+) est un résultat positif.
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