La dégradation de la caféine dans l'organisme

Lorsque la caféine est dégradée dans le foie, elle se transforme en trois nouvelles substances. Celles-ci jouent un rôle important dans les sensations que vous éprouvez lorsque vous buvez, par exemple, du café ou du coca :

• La théobromine - cette substance contribue à augmenter la quantité d'oxygène et de nutriments dans le cerveau.

• La paraxanthine - cette substance peut favoriser la lipolyse, c'est-à-dire la décomposition des graisses, ce qui donne des composés utilisés dans les muscles pour l'énergie.

• La théophylline - cette substance peut augmenter le rythme cardiaque et la capacité de concentration.

On sait que l'homme développe assez rapidement une tolérance à la caféine, ce qui est typiquement le signe d'une dépendance. On peut donc être immunisé contre la caféine, et donc après une consommation prolongée, avoir besoin de plus de caféine qu'auparavant pour obtenir un effet physiologique.

La caféine présente à la fois des avantages et des inconvénients pour l'organisme. À forte dose, nous pouvons ressentir des tremblements et un malaise général. L'American Chemical Society ("Société américaine de chimie")recommande de ne pas consommer plus d'environ 400 mg de caféine par jour. Cela correspond à trois grandes tasses de café, cinq canettes de Red Bull ou huit tasses de thé noir. Des troubles du sommeil dus à la consommation de caféine ont été signalés, par exemple, lorsque 400 mg de caféine ont été consommés 3 fois par jour pendant 7 jours.