Les fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides essentiellement non digestibles que l'on trouve dans les aliments d'origine végétale. La plupart des fibres alimentaires se présentent sous la forme de polysaccharides.
Les fibres alimentaires sont divisées en deux groupes :
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Les fibres solubles, à savoir l'inuline, la pectine ou le xylose.
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Les fibres insolubles, à savoir, la cellulose, la chitine, l'amidon résistant.
L'amidon, un polysaccharide aussi, diffère des fibres alimentaires en ce que les liaisons entre ses monosaccharides ne peuvent pas être décomposées par les enzymes digestives de l'organisme. Quelques amidons, appelés amidons résistants, sont classés parmi les fibres alimentaires.
L'avantage
Les fibres sont extrêmement bénéfiques au système digestif. Elles favorisent la régularité des selles en ajoutant du volume aux déchets alimentaires, et elles ralentissent le taux d'absorption du glucose contenu dans les aliments.
Les fibres aident à éliminer l'excès de cholestérol dans l'organisme. Elles se fixent au cholestérol dans l'intestin grêle et le transportent hors du corps grâce aux selles.
Les régimes alimentaires riches en fibres protègent en réduisant la survenance du cancer du côlon.
En outre, un repas riche en fibres, qui contient par exemple des céréales complètes et des légumes, procure une sensation de satiété plus longue.
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