Les disaccharides
Les disaccharides (di- = "deux") sont constitués de deux molécules de sucre. Ils sont élaborés à partir de deux monosaccharides qui subissent une réaction de déshydratation et forment une liaison glycosidique. Ces liaisons peuvent être de type alpha ou bêta.
Figure 1 : Le saccharose est élaboré à partir d’un monomère de glucose et d’un monomère de fructose réunis dans une réaction de déshydratation pour former une liaison glycosidique entre le carbone 1 du glucose et le carbone 2 du fructose. Au cours de ce processus, une molécule d’eau est perdue.
Les disaccharides les plus courants sont le lactose, le maltose et le saccharose.