Le processus de fermentation

La clé d'une fermentation efficace est le contrôle et le maintien de la croissance microbienne et de la production de métabolites à l'intérieur du fermenteur ou bioréacteur. Pour obtenir une croissance microbienne et une production de métabolites durables, certains paramètres doivent être contrôlés. Ces paramètres sont les suivants :

• Stérilisation du milieu et de la cuve
• Suffisamment de substrat et de facteurs de croissance (par exemple, les vitamines) dans le milieu de culture
• Agitation
• Contrôle de la température
• Contrôle du pH
• Antimousse (de la mousse se forme pendant la fermentation, ce qui peut perturber l'équipement de mesure)
• Contrôle du débordement (utilisé lorsque les milieux sont ajoutés en continu)
• Aération (apport d'oxygène pour les processus aérobies)

Il est très important d'utiliser une technique stérile pour effectuer la fermentation. Les contaminants disputent les nutriments à l'organisme producteur, ce qui entraîne une diminution du rendement.