Le conditionnement des aliments
Le conditionnement est une composante essentielle de la transformation et de la distribution des aliments.
La technologie du conditionnement doit trouver un équilibre entre la protection des aliments et d'autres préoccupations, notamment les coûts de l'énergie et des matériaux, et l'impact environnemental et social. Son objectif est de conditionner les aliments de manière rentable en respectant la sécurité alimentaire, en répondant aux exigences des consommateurs et en minimisant l'impact environnemental.
| Matériau | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Plastique | Polyvalent, léger, bon marché | Mauvaise barrière aux gaz |
| Verre | Réutilisable, résistant à la chaleur, recyclable, peu coûteux | Fragile, lourd |
| Métal | Recyclable, imperméable, résistant aux traitements thermiques | Susceptible de réagir avec les aliments |
| Carton/papier | Bon marché, biodégradable, léger, recyclable | Facilement endommagé |