La détérioration des aliments

La détérioration des aliments signifie que ses propriétés originales telles que la texture, le goût et la valeur nutritive se dégradent, jusqu'à devenir impropre à la consommation ou même dangereux pour la santé humaine. Les causes les plus courantes de la détérioration des aliments sont les bactéries, les levures et les moisissures. Les enzymes naturellement présentes dans les aliments peuvent accélérer les réactions chimiques entre l'oxygène et les composants de l'aliment et donc sa détérioration.