Les hydrocarbures dans l'eau

Les hydrocarbures sont non polaires, ce qui signifie qu'ils ne se mélangent généralement pas bien avec l'eau. Les hydrocarbures simples qui sont liquides à température ambiante, comme l'hexane, ont une densité inférieure à celle de l'eau, et forment donc une couche séparée au-dessus de l'eau. Ces couches sont appelées phases. Ce système à deux phases peut être utilisé, par exemple, pour extraire des composés organiques d'un échantillon d'eau dans de l'hexane, ce qui peut présenter de nombreux avantages en chimie analytique.