La fermentation lactique
La fermentation lactique est le processus de fermentation le plus courant chez les animaux. Dans ce processus, la molécule organique agissant comme accepteur d'électrons est le pyruvate. Sa réduction en lactate, ou acide lactique, s'accompagne de l'oxydation du NADH en NAD+ (voir image ci-dessous). Ceci a pour but de recycler le NAD+, le rendant disponible pour la voie glycolytique.
Acide pyruvique + NADH → acide lactique + NAD+
La fermentation de l'acide lactique se produit généralement dans les cellules musculaires qui ont manqué d'oxygène.
Si cette voie métabolique devient la source d'ATP de la cellule parce que, par exemple, les niveaux d'oxygène restent bas pendant une période prolongée, cela peut conduire à une condition dangereuse appelée acidose lactique.