Les minéraux
Les minéraux sont des nutriments inorganiques essentiels qui doivent provenir de l'alimentation. Entre autres fonctions, les minéraux contribuent à la structure et à la régulation de notre organisme et sont considérés comme des cofacteurs des enzymes pour faciliter les réactions biochimiques.
Les principaux minéraux sont des nutriments minéraux essentiels que l'on trouve dans le corps humain en quantités supérieures à 5 g. Les oligo-éléments sont nécessaires en plus petites quantités (<2 g).
Les principaux minéraux sont énumérés ci-dessous.
| Minéraux | Sources |
|---|---|
| Le calcium | lait, yaourt, poisson, légumes à feuilles vertes, légumineuses |
| Le chlore | sel de table |
| Le magnésium | céréales complètes, légumes verts à feuilles |
| Le phosphore | lait, fromage à pâte dure, céréales complètes, viandes |
| Le potassium | légumineuses, peau de pomme de terre, tomates, bananes |
| Le sodium | sel de table |
Les références :
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Commonwealth of Australia. Australian dietary guidelines. 2013.www.eatforhealth.gov.au
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OpenStax College, Biology OpenStax CNX. 30 May 2015